L’idée de la création du Club était, en 2002, de pouvoir partager entre professionnels sur la problématique naissante des contraintes environnementales associées à la gestion des flux. Cette initiative était d’autant plus novatrice que le développement durable n’avait pas encore la place qu’il a aujourd’hui dans les organisations. A ses débuts, à l’instar d’un « club de réflexion », les échanges portaient davantage sur le partage des problématiques, des contraintes et des bonnes pratiques de chacun. Ce principe se révélant intéressant, il est apparu indispensable d’aller plus loin dans la démarche.
C’est pourquoi, fort d’une conviction partagée, le Club Déméter, prend un virage en 2005 et décide de se constituer en association pour se doter véritablement d’une organisation et se lancer dans un nouvel objectif qui aujourd’hui fait succès : la concrétisation des réflexions par des projets opérationnels, testés directement sur le terrain par des entreprises volontaires.